四川美食介绍炸鸭的做法-四川炸鸭子怎么做

本篇文章给大家谈谈四川美食介绍炸鸭的做法，以及四川炸鸭子怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、醉仙鸭配方
• 2、香辣炸鸭头的做法大全
• 3、姜爆鸭怎么做法
• 4、怎样做姜爆鸭子视频

醉仙鸭配方

1、主料：鸭1只（约重1500克），配料：鲜红椒、青椒各50克，调料：猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。

2、．大火煮水至沸腾，关中火保持沸腾但无水溢出的状态5到10分钟，整鸭就长些，鸭腿就短些。12．关火，盖好盖子焖15分钟左右。

3、做醉仙鸭的步骤分为白条鸭白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。

4、之前我也问过这个问题，直到我学习了一凡烤鸭的醉仙鸭技术***我才懂了，他实际就是油炸，当然这个油是调配过的，飘香主要靠这个油，鸭子本身体内有点水分，高温高压出来的蒸汽，看起来还像蒸的一样。

香辣炸鸭头的做法大全

1、辣鸭头的做法如下：主料：鸭头300克、干辣椒50克、蒜瓣4瓣、葱6克、姜6克。辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、桂皮8克、鸡精3克。将鸭头洗净，干辣椒洗净切块，葱姜蒜切末。

2、制法：鸭头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。制卤汁干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。

3、我们店的做法如下：鸭头处理干净大火氽水，放入有葱、姜、花雕酒、十三香、盐的料水中腌15分钟。锅入油烧到七成熟时，把腌过的鸭头放入，炸至鸭头发黄时倒出。

4、麻辣鸭头 步骤一：鸭头洗净，去毛、氽水，倒入适量料酒去味。然后将葱、姜、蒜及各中药香料用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟。步骤二：油炸鸭头紧皮，七成油温即可。步骤三：油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹，随后捞出摆盘。

姜爆鸭怎么做法

1、制作：将生姜洗净切片，红辣椒切丝，蒜苗切段备用。将鸭肉切成粗丝，用料酒腌半小时以上后捞起并沥干。将油倒入锅中烧热后，倒入鸭丝开始爆炒，待稍变干后倒入姜片继续爆炒至干。

2、食材准备：鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。先把鸭洗干净，切成块状，绰水一会。仔姜洗干净，切好备用。这时锅中可以下油，生葱、蒜下锅爆香。

3、做姜爆鸭子，首先将鸭子切块，放入油锅中爆炒。大蒜爆香，热水没过鸭肉炖煮，最后加盐、辣椒翻炒熟透即可。具体制作步骤如下：将大蒜生姜切片。辣椒切末。鸭子切块。锅中放油，油烧开之后放入鸭肉爆炒。

怎样做姜爆鸭子***

1、先把鸭子剁成块，再洗干净控水备用。烧半锅水，水滚后把鸭肉倒进去煮掉肉里面的血水。再捞出来放在碗里备用。

2、第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

3、姜爆鸭的做法：嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

4、食材准备：鸭、适量仔姜、老抽、适量盐、油、生葱、蒜、蚝油、红辣椒、料酒。先把鸭洗干净，切成块状，绰水一会。仔姜洗干净，切好备用。这时锅中可以下油，生葱、蒜下锅爆香。

5、姜爆鸭的做法如下：用料：鸭子1个、仔姜1斤、啤酒1罐、辣椒适量。

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