火爆鳝鱼百科美食(火爆鳝鱼百科美食***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火爆鳝鱼百科美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火爆鳝鱼百科美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 阿米火爆鳝鱼做法？
2. 火爆鳝鱼丝的川味做法？

阿米火爆鳝鱼做法？

用料

黄鳝 300克

姜 随意片

蒜 随意瓣

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

葱 适量

紫苏 适量

小米椒 适量

步骤 1

这种鳝鱼比较瘦长，最适合做盘龙鳝啦，为什么叫盘龙鳝呢？因为在烹制过程中，会自然盘在一起，所以叫盘龙鳝。鳝鱼表面有一种黏黏的液体，用盐可以去掉。但是记得用盖子盖上，盐一撒下去，鳝鱼会不停地扭动身体，估计是不舒服吧

步骤 2

第二步呢就没拍照了，这个步骤就有点残忍了。把鳝鱼清洗干净，沥干水放一边，冷锅冷油（记住！一定要冷锅冷油）左手拿上盖子，右手拿鳝鱼，将鳝鱼倒入锅里后，马上盖好盖子。右手开火，中火就可以。左手压住盖子，不能动。随着锅内升温，你能听到并感受到鳝鱼在锅里挣扎，真的很残忍。等到听不到动静地时候，打开盖子，开始翻炒鳝鱼，可以看到鳝鱼开始慢慢盘起来了。

步骤 3

把鳝鱼拨到一边，放入姜蒜，小米椒（不吃辣也可以不放，但是味道就没那么好吃），炒香后，把鳝鱼拨回来，放入啤酒或者水，稍微一点就行了，不要太多了，不然就成水煮了。放水后，放适量的盐，料酒（放了啤酒就不用料酒了），生抽，紫苏（没有就不放，但是放了还是蛮香的）。

步骤 4

收干好汁就差不多了，可以吃了。吃这个其实挺容易的，用筷子夹住脑袋，头下面的一点的部位开始咬（注意不是咬断），你用嘴巴感觉到你咬到的是它的背上那根骨头时，嘴巴往下拉，筷子向反方向扯，这样就能吃到最主要的部分了，其他的什么血啊，内脏啊什么的统统都不吃了。

材料

鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙

做法

1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀，

2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右，

3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分，

4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝，

5.上笼用旺火蒸30分钟，

6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香，

7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾，

8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

用料：鳝鱼 1斤，白皮蒜 1-2头，姜 1块，葱 两根，老抽 2汤匙，黄酒 两汤匙，白胡椒粉 1小勺，糖 1小勺，盐 适量，香油 适量

做法

1鳝鱼去头去内脏洗净后，切成段。剥出蒜瓣、葱切段，姜拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。

 2倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒。

 3加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水，中火烧约10分钟左右，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

火爆鳝鱼丝的川味做法？

用料:

黄鳝 500克

二荆条 10根

仔姜 4-5根

老姜 适量

花椒 适量

盐 适量

十三香（可选） 适量

醪糟（或白酒/料酒） 适量

蒜 3-4瓣

火爆鳝鱼丝的川味做法步骤:

步骤 1

鳝鱼清洗后切丝，姜蒜切碎，加入花椒，盐，少许十三香，醪糟（可用料酒或白酒代替），。抓匀腌制。

步骤 2

二荆条、子姜切丝，备用。

步骤 3

倒油，烧热后放入鳝鱼丝，大火翻炒。2分钟后倒入准备好的青椒和子姜丝。再翻炒1-2分钟出锅。

到此，以上就是小编对于火爆鳝鱼百科美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于火爆鳝鱼百科美食的2点解答对大家有用。