杭州特色名菜(杭州特色名菜有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州特色名菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍杭州特色名菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 浙江菜十大名菜？
2. 杭州的名菜有什么？

浙江菜十大名菜？

答:1东坡肉，2西湖醋鱼，3油焖笋，4清汤越鸡，5冰糖甲鱼，6龙井虾仁，7叫化童鸡，8彩熘黄鱼，9荷叶粉蒸肉，10红膏枪蟹等等，这些都是浙江名菜哦。特别是东坡肉，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码的整整齐齐的块儿，晶莹剔透，色如玛瑙，吃一口肥而不腻，满嘴留香。

香酥油焖大虾，鲜嫩清蒸鲈鱼，老鸭汤，八珍豆腐，东坡肉是杭州特色名菜，历史悠久。最初是苏东坡先生创制。西湖醋鱼是杭州的一道传统名菜，以草鱼作为主料，烹饪熟后再浇上一层平滑油，糖醋汁制作而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香。

1 东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉，东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

2 西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼等原料烹制而成，烧好后，将其浇上一层平滑油亮的糖醋，使胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

3 油焖笋

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

4 清汤越鸡

清汤越鸡是浙江绍兴的特色传统风味名菜，据说是春秋时期越国流传下来的。它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉***，骨质松脆。利用原汁清炖，味鲜爽口。

以下简短说下

5 无锡排骨

6 冰糖甲鱼

7 龙井虾仁

8 二锦馅

9 彩熘黄鱼

10 荷叶粉蒸肉

杭州的名菜有什么？

杭州的名菜有很多种，以下是一些著名的杭州名菜：

西湖醋鱼：以鱼为主要原料，用糖、醋、姜等调料烹制而成，口感酸甜，具有独特的鲜香味。

龙井虾仁：选用鲜嫩的虾仁，搭配西湖龙井茶的茶叶和调料烹制而成，口感清香、鲜美。

叫化童鸡：选用童子鸡，用泥土包裹后烤制而成，口感鲜嫩、香气扑鼻。

东坡肉：选用五花肉，经过焯水、煸炒、蒸煮等工序烹制而成，口感酥软、肥而不腻。

宋嫂鱼羹：选用鱼肉、鸡肉等原料，搭配各种调料烹制而成，口感鲜美、汤汁浓郁。

干煸四季豆：选用四季豆、猪肉末等原料，用油炸后加入调料干煸而成，口感香脆、清爽。

杭州卤鸭：选用肥嫩的鸭子，经过卤制而成，口感香浓、肉质鲜美。

菜心炒鳝糊：选用鳝鱼和菜心，用调料炒制而成，口感鲜嫩、糊状鳝鱼别具特色。

火腿煨冬瓜：选用火腿和冬瓜，用调料煨制而成，口感清爽、汤汁浓郁。

杭州炖鸡：选用鸡肉、冬虫夏草等原料，用文火慢炖而成，口感鲜嫩、汤汁浓郁。

杭州名菜有西湖醋鱼，家常豆腐，炸响呤，老鸭煲，虾爆鳝絲等等这都是老杭州人光顾的食菜，现在名菜越来越多了，如千岛湖鱼头豆腐，余杭的仓前燉红烧羊肉锅，现在杭州有名菜馆酒家都有自己拿手的招牌菜吸引广大顾客上门。

杭州十大名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、八宝豆腐、斩鱼圆、砂锅鱼头豆腐、桂花鲜栗羹、糟烩鞭笋。

杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支。杭帮菜讲究原汁原味，选料精细，兼顾时令，行厨有序，造型精致。杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。

到此，以上就是小编对于杭州特色名菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州特色名菜的2点解答对大家有用。