包含蛤蜊的做法四川美食的词条

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本文目录一览：

• 1、花蛤怎么做才好吃?
• 2、蛤蜊的炒法
• 3、炒蛤蜊(炒嘎啦)的家常做法怎么做好吃

花蛤怎么做才好吃?

花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。

花蛤吐沙后清洗干净。凉水下锅，水开后，煮一分钟看蚬子壳都差不多张开了捞出。捞出后，放入盆中清洗。姜切片，蒜切片备用。这个时候抓一把花椒，一把辣椒。

小贴士：蛤蜊选用红岛产的皮薄味美，其它产地稍逊。辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保证吐净泥沙的，否则吃起来会牙碜。辣椒一定要慢火炒出香味，再加入酱油烹锅，这样的香气才足。

蛤蜊的炒法

做法：辣椒切片，蛤蜊氽烫，取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫，入开水冲凉；起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入调味料及辣椒炒匀。龙井蛤蜊汤做法：用开水将龙井泡开后，滤得清净茶汤；另煮开半锅水后，放入蛤蜊及姜丝。

制法：花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。

买回的蛤蜊要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙。 用流动水冲洗干净沥干水。 起油锅，入姜末，葱末，煸出香味。 入蛤蜊大火翻炒。 见蛤蜊略有开口，加入料酒和辣椒酱。

炒蛤蜊(炒嘎啦)的家常做法怎么做好吃

1、买回的蛤蜊要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙。 用流动水冲洗干净沥干水。 起油锅，入姜末，葱末，煸出香味。 入蛤蜊大火翻炒。 见蛤蜊略有开口，加入料酒和辣椒酱。

2、蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）2 用牙刷刷净蛤蜊外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈 3 锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。

3、焯水：这个方法是最直接的，最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、炒嘎啦的做法如下：嘎啦（蛤蜊）、葱、姜、辣椒。方法步骤：蛤_用盐水泡一会，让它吐掉脏东西。拍蒜、姜切片、辣椒切丝备用。爆香姜葱小辣椒。倒入蛤_，放盐、料酒，翻炒均匀。

5、蛤蜊放在淡盐水中浸泡1-2小时，让其吐净沙泥（一定要淡盐水）。请点击输入图片描述 2 用牙刷刷干净蛤蜊外壳。请点击输入图片描述 3 刷干净的蛤蜊控水待用。

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