大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食鹅百科的问题,于是小编就整理了4个相关介绍美食鹅百科的解答,让我们一起看看吧。
鹅产品消费潜力大,在我国很多地方,特别是广东地区,有很多种关于鹅肉的美食,比如大家都知道的广东烧鹅、盐水鹅等等。
还有,鹅的肥肝被称为世界三大美味之一,虽然它的生产方式对于鹅很不人道,但是这种肥肝的确营养价值很高,具有非常不错的经济价值。
鹅脚翼其实就是鹅掌,顾名思义,即家鹅的脚掌,因其肉多,故常为美食佳肴。
鹅,头大,喙扁阔,前额有肉瘤。脖子很长,身体宽壮,龙骨长,胸部丰满,尾短,脚大有蹼。食青草,耐寒,合群性及抗病力强。生长快,寿命较其他家禽长。体重4至15公斤。卵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。
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汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法
原料及调料:
鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。
制作方法:
1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;
2.竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;
3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;
4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。
制作要点:
鹅肉要炖烂,盐要在炖好了再加,竹笋干要用冷水泡发
一、材料鹅1只、竹笋干50克、姜1块、葱1段、面条100克、盐5克、味精3克、胡椒面3克二、做法1.鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;2.竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;4.锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。
主要食材:鹅一只,生抽2勺,老抽2勺,冰糖一小块,花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量,蒜苗2根。
具体做法:
1、鹅提前用清水浸泡半天,中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开,继续煮10分钟,煮好捞出清洗干净。
2、锅中倒油,放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴,倒入鹅肉,小火煸炒,先将鹅肉的皮脂炒出来,这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒,吃起来更过瘾!
3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。
4、加入没过鹅肉的开水,大火煮开,转小火焖煮40分钟。
5、鹅肉软烂之后,根据口味添加适量盐调味,蒜苗清洗干净切段倒进去,翻炒均匀出锅。
原料:酸菜200克、净鹅400克、花椒大料各5克、葱姜段各10克、盐3克、香油2克、味精3克、白糖10克、料酒5克。
做法:
1.将酸菜切丝挤干水分备用,鹅剁成块。
2.将白糖炒出色后,桂在鹅块上,码放在大碗里,加入其它调料和酸菜,上屉蒸熟。倒出余汁,扣在盘里。
3.将余汁倒入锅内加入调料、淋入香油后,浇在鹅块上即好。
到此,以上就是小编对于美食鹅百科的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食鹅百科的4点解答对大家有用。
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