上海美食秘方-上海美食特产

本篇文章给大家谈谈上海美食秘方，以及上海美食特产对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、东方美食麻辣牛肉配方
• 2、上海小吃的做法100字
• 3、上海有什么好吃的特产?
• 4、上海城隍庙十大小吃
• 5、上海香嫩里脊炸串制作工艺及配方
• 6、有了这些小吃配方做法!再也不用下馆子!

东方美食麻辣牛肉配方

麻辣牛肉的家常做法：主料：青椒1个、红椒1个、福临门调和油80克。辅料：海天豆瓣酱15克、郫县豆瓣酱25克、白糖10克、鸡精3克、花椒15克、葱2克、姜少许。步骤：首先备齐所有的食材。把牛肉洗净后用刀切成薄片。

牛肉逆着纹路切成片，丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。

配料：姜片、蒜半头、干辣椒（按自己口味可多可少）、花椒、麻椒、八角、淀粉、料酒、水。 调料：生抽一勺、盐约4克、辣椒面一勺、豆瓣酱3勺。

上海小吃的做法100字

桂花赤豆汤是上海最著名的传统名小吃。它始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。 [原料] 赤豆500克，白糖200克，桂花45克。 [制法] 将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。

萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州（一说上海）、重庆等风味小吃，它色泽淡黄，酥脆鲜香，深受大众欢迎。这道萝卜丝饼的做法很奇特，与其它摊饼不一样。

“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。

上海有什么好吃的特产?

1、上海特产有南翔小笼包、上海梨膏糖、高桥松饼、五香豆、马陆葡萄等。南翔小笼包 南翔小笼包也是上海市的知名特产之一，因为其皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美的特点而备受追捧。

2、上海好吃的特产有：仓桥水晶梨、上海高桥松饼、崇明老毛蟹、松江大米、五香豆。仓桥水晶梨 仓桥水晶梨是上海市松江区永丰街道（原仓桥镇）的一种特色水果。它是中国地理标志产品之一。

3、第一，上海本帮菜。上海的本帮菜以清淡、鲜美、精致为特点，深受广大食客的喜爱。其中著名的菜品有红烧肉、糖醋小排、奉贤白切鸡等。此外，上海还有许多不太为人知的特色小吃，如阳春面、摊煎饼等。第二，牛肉干。

4、上海特产有南翔小笼、上海梨膏糖、高桥松饼、五香豆、马陆葡萄等好吃的特产。

上海城隍庙十大小吃

第一道美食是著名的小龙虾。城隍庙周边的小巷子里有很多小龙虾店，虾的大小鲜活美味，虾黄的味道更是绝妙。品尝时还有各种口味可供选择，其中尤其以蒜香味和麻辣味最受欢迎。第二道美食是生煎包。

生煎包是上海的特色小吃之一，也是上海城隍庙最有名的小吃之一。生煎包是由面皮包裹着猪肉馅儿，加上各种调料而制成。在烧制时，先在底部覆盖一层薄薄的油酥，然后再蒸烤。

小绍兴鸡粥 小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。

上海香嫩里脊炸串制作工艺及配方

将里脊肉去筋膜，放入清水中将血沫漂净，切成3厘米宽，5厘米长的薄片。挤去水分，加盐，味精， 淀 粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。

主料：里脊肉400克、鸡蛋1个。辅料：油适量、盐适量、胡椒粉0.5勺、淀粉2茶匙、葱适量、姜适量。做法：（1）里脊肉切成条。（2）加入葱花，姜丝，胡椒粉，盐，酱油腌制。（3）加入一个鸡蛋，2茶匙淀粉拌匀。

要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。至于其他配料，看自己意愿。

里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。

原料准备：猪里脊300克，胡萝卜50克，葱50克，青椒50克，淀粉适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡精适量，油适量，蒜适量。蒜切片，配菜切丝备用。里脊肉切片，加盐、糖调味，加淀粉上浆。

现在小编就分享给大家，那就是里脊肉先放入一个蛋清搅拌均匀，之后再挂面糊，这样做出来的里脊肉特别滑嫩。

有了这些小吃配方做法!再也不用下馆子!

1、大盘鸡做法1．鸡清洗，剁块，放进添加了米酒的沸水锅中绰水捞起来控干；2．凉锅打油，放八角，桂丁，良姜，辣椒干，麻椒，姜蒜片爆香；3．放进黑椒鸡块煸炒3min，加生抽酱油，老抽王，白砂糖炒到着色。

2、荷塘小炒菜做法：把连藕刨削皮，匀称切成片。青红辣椒和西兰花各自切成块预留。锅中开水，放进少量盐跟油。将切成小块的原材料各自绰水至断生，倒出来沥干水分预留。

3、铁板豆腐。准备食材：豆腐、葱花、香菜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食盐、鸡精、味精。具体做法：豆腐切成1厘米左右的厚度大片；香菜摘洗干净，切碎；葱切成葱花；调味料准备好。

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