灌肠美食百科(灌肠美食百科)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于灌肠美食百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍灌肠美食百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 老式灌肠的做法？
2. 山西灌肠怎么做？
3. 徐沟灌肠打卤调料做法？

老式灌肠的做法？

原料：猪肉 2500克、食盐 45克、生抽 62克、白砂糖 60克、白酒 62克、十三香 15克、肠衣 适量

（1）把猪肉去掉筋、腱和皮；

（2）把猪肉分肥瘦肉切丁，肥肉切好后要用温水清洗一次，以除去浮油和杂质，沥干水分，再和瘦肉丁混合在一起；

（3）加入盐，拌匀，加入砂糖，拌匀；

（4）加入白酒，拌匀，加入十三香，拌匀；

（5）最后加入生抽，拌匀；

（6）把加入调味料的猪肉丁腌制30分钟以上；

（7）腌渍肠衣，用清水冲洗干净，放在白酒里浸泡片刻；

（8）将肠衣套在灌嘴上，使肉馅均匀地灌入肠衣中，用手轻轻地把猪肉肉丁推进肠衣里，要掌握松紧程度，不能过紧或过松；

（9）灌好后用绵线把肠衣扎成自己喜欢的长短；

（10）用针扎刺肉肠，排除内部空气；

（11）将湿肠用白酒抹干净肉肠表面的污物；

（12）拿到透风透气的地方晾晒，大约7—10天就能晾晒干爽。

腊肠这道美食小吃，可以用在很多食谱上面，不管是美食火锅，还是腊肠煲仔饭美食，都是绝佳搭配。而这道腊肠的家常烹饪技巧并没有太多的工序，所以想要在家就能吃到这道美食，让你的菜谱中多一道经典万能搭配的美食小吃，必不可少，力荐收藏。

做出来的腊肠美食具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。

山西灌肠怎么做？

　　工艺：蒸法荞面灌肠的制作材料：荞面500克，清水600克，精盐、白矶各少许。荞面灌肠的介绍：荞面灌肠是蒲县、隰县一带群众喜爱的一种传统风味小吃，可凉吃，也可炒吃。荞面灌肠的特色：经济简便，清利爽口。教您荞面灌肠怎么做，如何做荞面灌肠1.将荞面倒入盆内，用适量水将面和硬，然后边搅边加矾水和精盐，直至糊状。

　　2.荞面糊倒入每个16厘米的碟中，上笼蒸20分钟左右，熟后下笼晾凉，或拌或炒即可。荞面灌肠的制作要领：1.搅打至无硬心、无干硬心为宜;

　　2.炒制时可加其他作料成菜。

徐沟灌肠打卤调料做法？

血灌肠三片，切成长条。炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒，将山西小吃猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成

到此，以上就是小编对于灌肠美食百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于灌肠美食百科的3点解答对大家有用。