今天给各位分享四川泸州美食毛血旺的做法的知识,其中也会对正宗川味毛血旺的做法***进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
准备食材。鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝。步骤step 2 豆芽提前洗干净,下锅焯熟。步骤step 3 捞出焯好的豆芽,放在碗底。步骤step 4 锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝。
今天就来分享一下“毛血旺”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
红油适量。准备好的食材切好备用。焯水备用。锅底热油炒香葱姜蒜。倒入辣椒豆瓣酱自制麻辣料炒香。调入生抽倒入清汤。调入调料煮开捞出残渣。下入食材调入麻椒油即可。炒香香料浇在碗里。
家庭版毛血旺的做法 主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。
毛血旺的做法一:主料:鸭血600克,肥肠1根,毛肚500克,宽粉100克,黄豆芽500克。辅料:火锅底料150克,盐适量,花椒少许,大蒜5瓣,植物油适量,白糖半匙,老抽少许,葱少许姜少许,料酒5匙。具体做法:原料大***。
1、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火,连汤倒进干净的容器里,另起锅烧油,倒入适量香油,放入干辣椒和麻椒,小火炸出香味,均匀的浇在毛血旺上面,撒上葱花即可,麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
2、将鸭血旺切条块,火腿肠切条块,黄喉切长条洗净,鱿鱼划花切长条洗净,牛百叶用盐水浸泡半小时,再用清水冲洗几遍,泡在清水中待用,黄豆芽去根洗净,蒜切末,葱切花。干香菇用水泡发,备用。
3、第一步把豆芽去根洗净。然后把肥肠,鸭血切好,放一旁备用。把毛肚放水中焯水,然后捞出过凉。把鸭血放水中焯水,然后捞出过凉。锅内放油加热,放入葱花,黄豆芽和盐,快速翻炒,盛出放盆底。
4、做法:锅内加入水烧开,加入黄豆芽,金针菇,笋片,药芹飞水捞出垫底。鸭血,蹄筋,方腿单独飞水,。
5、传统川菜毛血旺突出麻辣鲜香,色泽艳丽,跟火锅差不多(在美食坐家的家乡四川内江称毛血旺其实就是“小火锅”),这一类的材料秽气大,必须下重料,才能压得住。
1、要想让毛血旺拥有灵魂,还需要在装盘以后起锅烧油,下入辣椒、花椒油炸,最后将热油浇在毛血旺上面。很多时候为了让毛血旺,看着更加有食欲,我们可以在浇热油以前,撒上白芝麻和葱花,这样看着更有感觉。
2、毛血旺之步骤 毛肚百叶都是碱发的,用水冲去碱味,切成大片后沥干水分(切的稍微均匀一些,最好切成条状)鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片,熟猪肥肠切段。
3、有个需要注意的地方就是黄豆芽,一定要把尾端的须给去掉,不然会影响口感。浇油浇油是毛血旺的最后一步,喜欢辣的朋友可以在油里放入花椒和麻椒,炒出香味后倒入弄好的毛血旺上。
4、准备食材。鸭血和午餐肉切成片状,鱿鱼斜切花,牛肚切丝。步骤step 2 豆芽提前洗干净,下锅焯熟。步骤step 3 捞出焯好的豆芽,放在碗底。步骤step 4 锅里倒入半锅水,加一块浓汤宝。
毛血旺之步骤 毛肚百叶都是碱发的,用水冲去碱味,切成大片后沥干水分(切的稍微均匀一些,最好切成条状)鸭血一盒和方火腿半个分别顶刀切小片,熟猪肥肠切段。
将所有材料加工处理干净。 热锅下油,炒香姜葱蒜,豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香炒出红油,掺入鲜汤,烧开打渣。 下入蔬菜豆芽、芹菜煮断生捞出,捞出装盘垫底。
也可以自己用郫县豆瓣,加小米辣花椒、辣椒壳,以及葱姜蒜熬制红汤。在红汤烧开以后,下入鸭血烹煮,在出锅前加入毛肚即可。
将所有材料加工处理干净。 热锅下油,炒香姜葱蒜,豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香炒出红油,掺入鲜汤,烧开打渣。 下入蔬菜豆芽、芹菜煮断生捞出,捞出装盘垫底。
再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火,连汤倒进干净的容器里,另起锅烧油,倒入适量香油,放入干辣椒和麻椒,小火炸出香味,均匀的浇在毛血旺上面,撒上葱花即可,麻辣鲜香的毛血旺就做好了。
第一步把豆芽去根洗净。然后把肥肠,鸭血切好,放一旁备用。把毛肚放水中焯水,然后捞出过凉。把鸭血放水中焯水,然后捞出过凉。锅内放油加热,放入葱花,黄豆芽和盐,快速翻炒,盛出放盆底。
做法:锅内加入水烧开,加入黄豆芽,金针菇,笋片,药芹飞水捞出垫底。鸭血,蹄筋,方腿单独飞水,。
材料:豆芽100克、金针菇1小把、午餐肉1盒、鸭血1盒、葱姜蒜适量、小油菜5颗、干辣椒5个、香菜2颗。调汁:味极鲜2勺、豆瓣酱2勺、盐1勺、火锅底料一半。金针菇,豆芽洗干净焯熟。铺在碗底备用。
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