杭州好吃的小笼包(杭州好吃的小笼包店铺有哪些)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州好吃的小笼包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州好吃的小笼包的解答，让我们一起看看吧。

1. 杭州小笼包是哪里的特产？
2. 杭州小笼包跟上海小笼包区别？
3. 杭州小笼包的做法？

杭州小笼包是哪里的特产？

是上海市，江西省，浙江省（杭州），江苏省（南京，常州，无锡），安徽省芜湖等江南地区著名的特色传统小吃。

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。[2]做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了

杭州小笼包跟上海小笼包区别？

杭州小笼包：

起源于北宋开封的灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃，但馅料有水份会很难包，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好吃了。

上海小笼包：

小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

杭州小笼包的做法？

用料：

面粉600克，温水320克，酵母6克猪肉馅400克，大葱1.5根，食用油大葱半根，甜面酱，生抽，老抽，五香粉，耗油，盐，糖味精，香油

做法：

1：食用油爆香葱花姜末，把调料都放进去炸酱。晾凉备用。 肉馅加水顺时针搅拌，加入炸好的调味酱，加一勺淀粉搅匀备用。

2：面和的尽量软，发两倍大小

3：肉馅加水顺时针搅拌到上劲，把晾凉了的酱放进去，加色拉油和香油，和好的馅放冷藏室里备用

4：发好的面不排气直接搓剂子

5：包子皮要厚一些，边薄中间厚这样才能发起来

6：包馅

7：包好后二次发酵大概20分钟

8：比刚包出来胖乎乎一点就可以蒸/煎啦

9：锅烧热加多些油，包子放进去小火煎底部金黄

10：加水没过包子一半左右，盖盖子中火8分钟

11：开锅盖把水分靠干剩油稍微煎等一下底部就脆了。

12：蒸锅里加水，把2次发酵好的包子摆好点火，上气蒸15分钟关火，闷1分钟后开锅。



肉馅：香料水（八角、花椒和香叶）50g鸡汤50g（可用水代替）盐2g糖10g老抽22g生抽8g蚝油10g白胡椒粉淀粉15g葱花、姜末适量 ，

每款调料的咸度有差别，请注意适量调整面团：面粉400g糖8g酵母4g泡打粉4g温水280g面团不需要醒发，直接分剂子包好，醒发之后冷水上锅，大火蒸12分钟，焖8分钟！

到此，以上就是小编对于杭州好吃的小笼包的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州好吃的小笼包的3点解答对大家有用。