皖南美食文化百科(皖南美食文化百科知识)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于皖南美食文化百科的问题，于是小编就整理了3个相关介绍皖南美食文化百科的解答，让我们一起看看吧。

1. 皖南名小吃？
2. 皖南川藏线沿途特色饮食推荐？
3. 徽菜历史多久了？

皖南名小吃？

1.庐江小红头

小红头又名“油糖烧麦”，是安徽很久特色的传统名点小吃。原料有面粉、糯米、白糖、猪油、桂花、金橘制作而成，其形状是拇指头大小的蟠桃形，然后在顶端点上杨梅红，大火蒸熟，开盖后的小红头犹如害羞的小姑娘一般，秀色可餐，细腻无渣

2.臭鳜鱼

去过安徽的基本上都会对臭鳜鱼这道菜念念不忘，因为这道菜是出了名的奇臭无比。通常会选用一斤左右的新鲜鳜鱼腌制，因为这个重量的鳜鱼肉质各个方面都是及符合要求的，有煎、红烧、炸三种吃法，不过最常见的是红烧的多一些，出锅后红润鲜亮，肉感弹牙，是真正的是闻着臭吃着香，有机会一定要尝一尝

1

“火腿炖甲鱼”，以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料...

2

“黄山炖鸽”，以鸽子为主料，佐以黄山特产山药，置砂锅中用炭火炖成。

3

“腌鲜鳜鱼”，以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料，佐以猪五花肉、山笋等...

4

“清蒸石鸡”，以山涧石鸡为主料，佐以徽州山区特产香菇。

5

“香菇盒”，以两只大香菇相合，间夹猪瘦肉等佐料制成。

皖南川藏线沿途特色饮食推荐？

安徽南部：著名的徽菜是这一地区的代表，包括有名的毛豆腐、臭鳜鱼、蹄筋等。此外，还可以品尝到徽州独特的茶文化，尝试一些传统的徽式茶点如香干、马蹄糕、柠檬酥等。

湖北西南：这个地区有一道非常著名的菜肴叫做"葱烧豆腐"，以香葱为主料烧制的豆腐，味道鲜美。同时，湖北也以其辣味菜肴而闻名，如水煮鱼、干煸豆角等。

重庆：重庆是麻辣风味的代表地区，重庆火锅是绝对不能错过的特色美食。此外，重庆小面（一种面食）、辣子鸡、毛肚等也是当地的招牌菜。

四川西部：四川菜以其麻辣和鲜香而闻名。你可以尝试经典的川菜，如水煮肉片、宫保鸡丁、回锅肉等。此外，四川还有许多地方小吃、面食和甜点，如担担面、牛肉面、红油抄手等。

***：***的饮食以藏族特色菜为主，其中最著名的是酥油茶和羊肉。酥油茶是西***日常生活中的常饮料，味道独特，有助于高原适应。羊肉则是西***主要的肉类食品，常用来制作***风格的美食。

皖南川藏线沿途有很多特色美食值得推荐。
1. 皖南地区的特色饮食：江淮鱼、宣城排骨汤饭、安庆臭豆腐、宣城毛豆炖糯米、黄山松子鱼等。
2. 川藏线上的特色饮食：咕噜肉、大理的苍山饵块、稻城亚丁的牦牛肉、***的青稞酒、香格里拉的鲜奶茶等。
3. 此外，皖南川藏线沿途还有很多不同地方的小吃，如浙江义乌的小龙虾、贵州的毛肚火锅、四川的串串香等，都值得一试。

徽菜历史多久了？

1000多年

徽菜，它发祥于南宋时期，起源于古徽州今绩溪、歙县一带。距今已有1000多年的历史，是徽州传统的民间菜肴。

被列为中华八大菜系之一。绩溪、歙县乃徽商故里，自明朝和清朝以来，随着徽商势力的崛起和向外拓展，徽菜日渐名声远扬，徽菜随徽商发展到全国各大都市。乾隆55年(1790年)，徽班首次进京，徽菜随之北上，开始登足京都，所设的徽菜馆始称为“徽馆”，后来成为徽州人旅外菜馆业的统称，而其中绩溪人尤为最多。

徽菜是安徽省的地方风味菜系。徽菜的历史，大致可以追溯到宋代。南宋迁都以后，皖南 地区受到贵族文化的影响，饮食文化得到了空前的发展。

《徽州府志》记载，南宋时期的徽菜已 经形成相当规模。明朝中叶以后，徽商成为中国最具实力的商人，徽商近300年的辉煌创造了上千位富豪，他 们为徽菜的发展起到了不可估量的作用。

到此，以上就是小编对于皖南美食文化百科的问题就介绍到这了，希望介绍关于皖南美食文化百科的3点解答对大家有用。